TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
THAW DRIP [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 1999-11-30
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Freezing and Refrigerating
- Food Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- drip
1, fiche 1, Anglais, drip
correct, nom
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- thaw drip 2, fiche 1, Anglais, thaw%20drip
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Liquid which flows from the tissues of frozen produce on thawing. 3, fiche 1, Anglais, - drip
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
The objectives of this experiment were to investigate the processing of pink salmon into boneless fillets and mince and to determine changes in quality during frozen storage... To determine thaw drip, an unthawed portion of the same size as that used for sensory analysis was weighed and placed in a perforated plastic bag which was placed inside an outer bag weighted to insure submersion. The samples were immersed in a 15°C bath for 40 min, and the thawed portion weighed. Thaw drip was carried out in duplicate and calculated as the percent original weight lost by thawing. 4, fiche 1, Anglais, - drip
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Congélation, surgélation et réfrigération
- Industrie de l'alimentation
Fiche 1, La vedette principale, Français
- exsudat
1, fiche 1, Français, exsudat
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- jus 2, fiche 1, Français, jus
voir observation, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Liquide organique s'écoulant d'un produit en cours de décongélation. 2, fiche 1, Français, - exsudat
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
[...] des poissons ont été entreposés à deux températures (0°C et -3°C). Différents indicateurs de la dénaturation des protéines ont été évalués pendant 25 jours d'entreposage. L'extractibilité des protéines solubles dans du NaCl 0.6M, la fragilité cellulaire, la production d'exsudat et l'aire extracellulaire sont significativement plus stables (test de Tukey P<0.05) dans l'éperlan d'hiver partiellement congelé (-3°C). 3, fiche 1, Français, - exsudat
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
L'exsudat est communément appelé jus. 2, fiche 1, Français, - exsudat
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Congelación y refrigeración
- Industria alimentaria
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- exudado
1, fiche 1, Espagnol, exudado
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
[...] una congelación muy lenta puede llevar a un excesivo exudado en la descongelación, mientras que una congelación rápida permite preservar la textura de ciertos productos. 1, fiche 1, Espagnol, - exudado
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