TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Stiffness or rigidity of a carcass which occurs soon after death as a result of coagulation of cell protoplasm proteins.  2, record 1, English, - rigor

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Rigidité des masses musculaires intervenant 24 à 48 heures après la mort.  1, record 1, French, - rigidit%C3%A9%20cadav%C3%A9rique

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Encogimiento y contracción de los músculos después de la muerte [del animal que] termina en una rigidez e inmovilización del cuerpo.  2, record 1, Spanish, - rigidez%20cadav%C3%A9rica

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

El rigor mortis comienza en la porción anterior del cadáver y progresa en dirección posterior.  2, record 1, Spanish, - rigidez%20cadav%C3%A9rica

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

The stiffening of a dead body, accompanying the depletion of adenosine triphosphate in the muscle fibers.  1, record 2, English, - cadaveric%20rigidity

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Durcissement des muscles striés et lisses après le décès, dû à la coagulation de la myosine.  2, record 2, French, - rigidit%C3%A9%20cadav%C3%A9rique

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La mort physiologique, dite mort cadavérique. Puis va s’installer progressivement la mort physiologique avec le froid du cadavre et sa paleur caractéristique puis vient la paralysie et s’installe la rigidité cadavérique. Le cadavre se vide.  3, record 2, French, - rigidit%C3%A9%20cadav%C3%A9rique

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Estado de contracción permanente de los músculos que les confiere una gran dureza e inflexibilidad quedando fijas las articulaciones lo que imposibilita su movilidad pasiva [...], aparece a las tres a seis horas después de la muerte suele ser completa a las ocho o diez horas y su intensidad máxima ocurre a las veinticuatro horas.  2, record 2, Spanish, - rigidez%20cadav%C3%A9rica

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A marked contraction of the muscles occurring in meat which has been removed from the bone pre-rigor, frozen and then thawed.  3, record 3, English, - thaw%20rigor

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The carcass is chilled immediately after slaughter to prevent spoilage. If the carcass is chilled too rapidly, the result is "cold shortening" and subsequent toughness. Cold shortening occurs when the muscle is chilled to less than 60°F before the completion of rigor mortis. If the carcass is frozen before completion of rigor mortis, the result is "thaw rigor" and subsequently extremely tough meat.  4, record 3, English, - thaw%20rigor

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Forte contraction musculaire apparaissant, à la décongélation, dans la viande qui a été désossée à l’état pré-rigor avant d’être congelée.  2, record 3, French, - contracture%20de%20d%C3%A9cong%C3%A9lation

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La congélation de la viande avant l’établissement de la rigidité cadavérique n’est pas souhaitable. Elle risque de conduire à un « choc de décongélation », qui se traduit par une contracture de décongélation et un durcissement.  1, record 3, French, - contracture%20de%20d%C3%A9cong%C3%A9lation

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

[Le muscle] perd son élasticité après l'abattage, pour se rigidifier progressivement jusqu'à un stade de raidissement maximal appelé rigidité cadavérique ou rigor mortis, atteint environ 24 heures post mortem. Ce raidissement provient de l'arrêt progressif de la consommation de glycogène par le muscle, quelques heures après la mort : en l'absence d’oxygène(arrêt de la circulation sanguine), l'utilisation du glycogène perd de son efficacité et devient insuffisante pour répondre aux besoins de contraction et de relaxation du muscle. D'où une perte des propriétés élastiques de celui-ci et sa rigidification progressive.  1, record 3, French, - contracture%20de%20d%C3%A9cong%C3%A9lation

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

rigor de décongélation : Équivalent proposé par un spécialiste d’un laboratoire de microbiologie alimentaire du Québec.  4, record 3, French, - contracture%20de%20d%C3%A9cong%C3%A9lation

Record 3,  Textual support,  Spanish