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CHEMICAL PEELING [2 fiches]

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Fiche 1 2020-12-10

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Collaboration with the FAO
CONT

Chemical peeling is based on the use of alkali materials, i.e., sodium or potassium hydroxide solutions of controlled strength and temperature. The product to be peeled, e.g., potatoes, beets, carrots, or tomatoes, is immersed in the caustic solution for a controlled length of time. The caustic diffuses through the peel layer to the layer of cells connecting the peel to the edible material.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

Avant de découper la pomme de terre, sa peau doit être enlevée. L'épluchage chimique consiste à plonger les pommes de terre dans une solution d'hydroxyde de sodium (ou soude).

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2009-06-12

Anglais

Subject field(s)
  • Silviculture
  • Forestry Operations
DEF

Girdling a tree during the growing season and treating the exposed cambium with chemicals that facilitate shedding of bark or its removal when the tree is subsequently felled - generally during a period of cambial dormancy.

Français

Domaine(s)
  • Sylviculture
  • Exploitation forestière
DEF

Écorçage réalisé à l'aide de produits chimiques.

OBS

La pratique consistant à anneler l'arbre pour y introduire les produits qui faciliteront le retrait de l'écorce, avant ou après l'abattage, est très courante.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Silvicultura
  • Explotación forestal
DEF

Anillado de un árbol durante la estación de crecimiento, y tratamiento del cambium descubierto con agentes químicos que facilitan la separación de la corteza, si después se apea el árbol.

Conserver la fiche 2

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