TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
FICINE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2003-12-01
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- ficain
1, fiche 1, Anglais, ficain
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- ficin 2, fiche 1, Anglais, ficin
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
An enzyme found in the latex of tropical Moraceae (Ficus). Widely used by the food industry. 3, fiche 1, Anglais, - ficain
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
In brewing, it prevents beer from being damaged by cold storage and, in cheese, it is a good substitute for rennet. Tenderizes meat more efficiently than papain and is used as a dough preservative in baking. 3, fiche 1, Anglais, - ficain
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- ficine
1, fiche 1, Français, ficine
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Enzyme présente dans le latex de moracées tropicales (Ficus), très utilisée par l'industrie alimentaire. 2, fiche 1, Français, - ficine
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
En brasserie, elle sert à prémunir la bière contre les risques d'altération par le froid et, en fromagerie, remplace avantageusement la présure. Elle attendrit les viandes plus efficacement que la papaïne et assure, en boulangerie, la conservation de la pâte. 2, fiche 1, Français, - ficine
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Utilisée aussi comme anthelminthique. 3, fiche 1, Français, - ficine
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Bioquímica
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- ficina
1, fiche 1, Espagnol, ficina
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Enzima proteolítica que hidroliza caseína, carne, polvo de cuero, edestina, fibrina, hígado y otras materias del tipo proteína. Muy higroscópica. Parcialmente soluble en agua e insoluble en disolventes orgánicos corrientes. 2, fiche 1, Espagnol, - ficina
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