TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A rich flaky pastry made by enclosing fat, usually butter, in a sheet of dough, rolling the dough out, and continuing to fold and roll the dough until many thin layers of fat and dough are created ...  1, fiche 1, Anglais, - puff%20pastry

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Also known as pasta sfogliata and pâte feuilletée.  1, fiche 1, Anglais, - puff%20pastry

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Pâte obtenue en incorporant du beurre à une détrempe par une série de six pliages, ou «tours», entrecoupés tous les deux tours par un temps de repos pour permettre à la matière grasse de bien s'y incorporer.  2, fiche 1, Français, - p%C3%A2te%20feuillet%C3%A9e

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

À la cuisson, la pâte gonfle et se sépare en feuillets secs et détachés.  2, fiche 1, Français, - p%C3%A2te%20feuillet%C3%A9e

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Masa de harina muy sobada con manteca que, al cocerse en el horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas.  3, fiche 1, Espagnol, - hojaldre