TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
MOLECULAR MIXOLOGY [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2022-02-04
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Mixed Drinks
- Restaurant Industry (General)
- Chemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- molecular mixology
1, fiche 1, Anglais, molecular%20mixology
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Molecular mixology is the practice of mixing drinks using science to manipulate ingredients on the molecular level. It was inspired by molecular gastronomy ..., which employs similar techniques with food. In both food and drinks, the purpose is to manipulate states of matter to create new flavors, mouthfeels, textures, and visuals that enhance the experience. 1, fiche 1, Anglais, - molecular%20mixology
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Cocktails
- Restauration (Généralités)
- Chimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- mixologie moléculaire
1, fiche 1, Français, mixologie%20mol%C3%A9culaire
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
[…] on parlera donc de mixologie moléculaire. […] L'objectif est d'aller toujours plus loin dans la recherche de nouvelles sensations en modifiant la texture, la forme et le goût des produits initialement utilisés pour l'élaboration du cocktail. On pourra utiliser dans ce cas des procédés faisant appel à des substances telles que l'azote liquide, le dioxyde de carbone, des enzymes ou bien même des hydrocolloïdes. 1, fiche 1, Français, - mixologie%20mol%C3%A9culaire
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Cócteles
- Restaurante (Industria) (Generalidades)
- Química
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- mixología molecular
1, fiche 1, Espagnol, mixolog%C3%ADa%20molecular
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- coctelería molecular 2, fiche 1, Espagnol, cocteler%C3%ADa%20molecular
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Las bases de la coctelería molecular están en la gastronomía o cocina molecular, que es la aplicación de la ciencia a las creaciones culinarias utilizando distintos ingredientes para obtener resultados igual de nutritivos y naturales que los clásicos, pero con una textura y formas diferentes, aromas y sabores novedosos. 2, fiche 1, Espagnol, - mixolog%C3%ADa%20molecular
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