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ALBERT SAUCE [1 fiche]

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Fiche 1 2012-02-29

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

A rich horseradish sauce with a base of butter, flour and cream.

OBS

Albert sauce is usually served with beef.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Sauce de la cuisine anglaise [...] qui se prépare à partir d'un consommé blanc relevé de raifort râpé, lié à de la mie de pain, puis additionné de crème fraîche et de jaunes d'œuf; le piquant final est apporté par de la moutarde détendue de vinaigre ou de jus de citron.

Espagnol

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